こんにちは鳥巣です。3/12のあさイチではイタリアン野菜の朝食レストランから生中継されるようです。福岡県久山町のイタリア野菜農園「里山サポリ」が手がける農園レストランで食べる朝食が気になったので調べてみました。
＜広告の下に続きます＞
久山町の朝食イタリアンはここです
福岡・久山町でイタリア野菜の朝食を食べられるレストランは「キッキリッキー」です。
そしてイタリア野菜農園「里山サポリ」を手がけるのが城戸勇也さんです。福岡市内にある人気のイタリアンレストランの料理人から32歳の時に農家へ転身しました。
20代の頃は、イギリス・イタリアで数年間暮らした経験もあるそうです。就農４年目にして、ビーツ、フェンネル、根セロリなど年間100種もの西洋野菜を育てています。
「そもそもイタリア野菜という概念はなく、現地ではナポリ野菜、ローマ野菜のように地域野菜が存在するんです。郷土の味をつくるにはこの野菜がないとできない、野菜が代替できないという料理が多いんですよ」と言います。
＜広告の下に続きます＞
フランス・ブルゴーニュの農家では、穂先が緑色のホワイトアスパラが食卓にあがるそうです。市場に回せなかった言わばB級品ですが、その色が美しくユニークだと感じて、城戸さんはあえてそんなアスパラづくりにも挑戦しているといいます。
久山町は、福岡で有名なレストラン「茅乃舎」と「久原本家 総本店」がある茅乃舎の本拠地です。私は茅乃舎の出汁が大好きで、福岡に行った時には必ず茅乃舎の出汁パックを買ってくるほどです。（茅乃舎URL：https://www.kayanoya.com/）
茅乃舎の出汁づくりの途中でできるカスを土づくりで再利用しています。「作物づくりに有機肥料がいいという考えだけが広まっていますが、わざわざ有機肥料をつくると二酸化炭素が発生します。それでは意味がない。」と言います。
再利用であれば、環境にもやさしく無理がありません。野菜の味をよくするのではと鰹節を使いたいという考えもあり、地元との繋がりも生まれたそうです。
朝食イタリアン キッキリッキー
福岡県糟屋郡久山町猪野548-1
TEL.090-5093-0831
営業時間：7:00～10:00
（7:00、8:00、9:00 の3部制 ( 1.5h入替 )で完全予約制になります。予約はTELのみです。
朝食コース（7:00- 2,200円、8:00- 2,300円、9:00- 2,400円）
定休日：月曜
URL：https://www.instagram.com/chicchirichi_hisayama
※農家レストラン「キッキリッキー」はイタリア語で「コケコッコー 」という意味です。
＜広告の下に続きます＞
イタリア朝食レストランの野菜を作っているのはここです
朝食イタリアン「キッキリッキー」で出される野菜を作っているのは「里山サポリ」です。毎週日曜日の13:00〜に里山マルシェで無人販売をしています。無人販売なのでお釣りはありません。イタリア野菜・米 100円～1,500円（税込）です。
里山マルシェ
福岡県糟屋郡久山町猪野９１
TEL：090-8393-0357
営業時間：13:00～売り切れまで
定休日：日曜のみ営業
URL：https://www.instagram.com/satoyama_sapori/?hl=ja
（※無人販売なのでお釣りはありません）
＜広告の下に続きます＞
イタリアン野菜で朝食のまとめ
久山町の朝食イタリアンはここです
福岡・久山町でイタリア野菜の朝食を食べられるレストランは「キッキリッキー」です。朝食のみの提供で、7:00〜、8:00〜、9:00〜の3部制で1.5hの入れ替え制で完全予約制です。予約は電話のみで受け付けているそうです。（TEL.090-5093-0831）
イタリアン野菜レストランの野菜を作っているのはここです
イタリアン野菜を作っているのは「里山サポリ」です。久山町にある無人販売所「里山マルシェ」で、日曜日の13:00〜売り切れまで販売しているそうです。無人販売所なのでお釣りは出ません。