こんにちは鳥巣です。8/29のあさイチではさいたま市のヨーロッパ野菜が紹介されるようです。今ではスーパーでも様々な野菜を買うことができますが、あらためて”ヨーロッパ野菜”といわれると、「はて？」と思ってしまいます。どんな野菜が”ヨーロッパ野菜”で、どんな料理に使えるのでしょうか？食べられるお店や買えるお店も調べてみました。
- ”ヨーロッパ野菜”ってなに？
- ヨーロッパ野菜が食べられるレストランは？
- アズーリ クラシコ（浦和）
- アズーリ カーサ（浦和）
- ECCOLA（浦和）
- カジュアルフレンチ アミー（浦和）
- ビストロ アミー（浦和）
- SALT（浦和）
- ヴィラ・デ・マリアージュさいたま（与野）
- エグリーズドゥ葉山庵（大宮）
- リストランテ オガワ（大宮）
- 三橋の森ラ・クラリエール アキュイ(大宮）
- ボンビアッジョ（大宮）
- トラットリア アズーリ（武蔵浦和）
- アナザープレイスカフェ（中浦和）
- ヨロ研カフェ（岩槻）
- ピッツェーリア伊太利家(岩槻）
- カフェ ジャルディーノ（浦和美園）
- 中華 たつのこ（岩槻）
- 大宮 アートグレイス ウエディングシャトーカフェ＆レストラン 四季庭(宮原）
- アルタビスタガーデン・コンフェッティ（西大宮）
- ヨーロッパ野菜はどんな料理に使えるの？
”ヨーロッパ野菜”ってなに？
ヨーロッパ野菜の定義は、ざっくりと、「日本では栽培されていない美味しい野菜」ということのようです。
イタリアやフランスには、日本では栽培されていない美味しい野菜がたくさんあります。本場の野菜を使いたいのに、日本ではなかなか手に入れることができないという悩みを持っている方も多いのではないでしょうか？
さいたま市には200軒以上のフレンチ・イタリアンレストランがありますが、さいたまのイタリアン・フレンチのシェフたちもこんな悩みを抱えていました。
そこのシェフたちは、野菜をたっぷり使ったヘルシーなメニューを提供しているのですが、ヨーロッパの野菜の多くは高温多湿に弱く、日本の気候ではうまく育ちません。
また、できたとしても知名度が低くて売りにくいため、日本でヨーロッパの野菜を作る農家はごくわずかしかありませんでした。
それでも「さいたまでヨーロッパの野菜が作れないだろうか」 というシェフたちの要望から、栽培の難しいヨーロッパ野菜を日本向けに品種改良して、さいたま市内で栽培してレストランに供給するという事業を始めたわけです。
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ヨーロッパ野菜が食べられるレストランは？
そんな農家さんが薦める”埼玉ヨーロッパ野菜”を食べられるお店はどれくらいあるのでしょうか？いくつかのお店に絞ってここでもご紹介したいと思います。
【さいたま市浦和区】
アズーリ クラシコ（浦和）
浦和伊勢丹６階のイタリアン。便利な立地で、地方のかたやご年配のかたも安心して利用できます。
アズーリ カーサ（浦和）
駅前だけど隠れ家立地のイタリアン。２階の貸し切り個室は家族やグループで気兼ねなく使えます。
ECCOLA（浦和）
地産地消のセレクトショップでヨロ研野菜が買える。焼きたてナポリピッツァのテイクアウトも人気。
カジュアルフレンチ アミー（浦和）
野菜のボリュームがハンパないフレンチ。シェフはご自分でもヨーロッパ野菜を栽培しています。
ビストロ アミー（浦和）
単品メニューとグラスワインでも楽しめる気軽なビストロ。カジュアルフレンチアミーの姉妹店です。
SALT（浦和）
埼玉県産の食材にこだわったイノベーティブ。埼玉の食材を、埼玉になかった調理法で楽しませてくれます。
ヴィラ・デ・マリアージュさいたま（与野）
地元野菜をふんだんにつかった料理のおいしさに毎回感動！ 結婚式場ですがパーティもできます。
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【さいたま市大宮区】
エグリーズドゥ葉山庵（大宮）
大宮駅郊外の閑静な場所にある、隠れ家的な結婚式場。パーティもできます。
リストランテ オガワ（大宮）
大宮氷川参道近くの本格的なリストランテ。大宮界隈の食通なかたがたの支持率が高い。
三橋の森ラ・クラリエール アキュイ(大宮）
野菜の味を活かして、こうお料理するのかという心地よい驚きもあり、野菜を大切にされているお料理です。
ボンビアッジョ（大宮）
気軽な飲み会などに最適なお店。切りたて生ハムには山盛りルッコラがおすすめ
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【さいたま市南区】
トラットリア アズーリ（武蔵浦和）
本格的な石焼ピザ釜があるのでピッツアが美味しい。店頭ではヨロ研の野菜も買えます。
アナザープレイスカフェ（中浦和）
別所沼公園を見下ろすお洒落な雰囲気のカフェ。野菜たっぷりのランチやBBQが美味しい。
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【さいたま市岩槻区】
ヨロ研カフェ（岩槻）
ヨロ研のアンテナショップ。野菜たっぷりの本格的なカフェメニューと、お土産に野菜も買えます。
ピッツェーリア伊太利家(岩槻）
カジュアルな雰囲気、ランチ1000円ほどでサラダ、メイン、飲み物、デザートもついてお得です。
カフェ ジャルディーノ（浦和美園）
本格的なピッツァが人気。ヨロ研カフェの姉妹店で、ヨロ研野菜も店内で買えます。
中華 たつのこ（岩槻）
ボリュームたっぷりの気軽な中華料理店ですが、ヨロ研野菜を使った炒め物なども人気
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【さいたま市北区】
大宮 アートグレイス ウエディングシャトーカフェ＆レストラン 四季庭(宮原）
お城のような結婚式場の一角にあるレストラン。日本庭園を眺めながら食事できます。
【さいたま市西区】
アルタビスタガーデン・コンフェッティ（西大宮）
アジアンリゾートのような雰囲気の結婚式場。車でないと行きにくい場所ですがランチが大人気
インドスパイスカレーやタイ料理などを作ろうとすると、インドのお米やタイのコブミカンの葉を手に入れようとするだけでも苦労します。こんな農家さんがいるさいたま市って、魅力的なところですね。
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ヨーロッパ野菜はどんな料理に使えるの？
さいたま市では現在、約60品目のヨーロッパ野菜を作っているそうです。一例を挙げれば、
スティッキオ（スティックフェンネル）
フローレンスフェンネルを食べやすくスティック状に改良した野菜で、根元の白い部分を食べます。セロリを甘くしたような爽やかな香りが特徴で、葉の部分はハーブとしてマリネやスープの香りづけにするのがいいでしょう。
ゴルゴ（渦巻きビーツ・ビーツキオッジャ）
切ると渦巻き模様の出るビーツです。模様は水溶性ですが、スライスして水にさらしてアクを抜いてサラダにするのがお勧めです。
スイスチャード
ほうれん草の仲間の野菜です。茎の部分が鮮やかな赤、黄、オレンジなのが特徴で、生食のほか炒め物などにしてもいいでしょう。
セルバーティカ（ルーコラ・セルバーティカ）
ルッコラよりも強い辛味とゴマの風味があって、生ハムや肉料理、チーズとよく合います。サラダのアクセントにするのがいいでしょう。
他にも時期によってさまざまな種類の野菜が収穫できます。肉や魚、豆類や根菜などと違って、調理しても真空パックや冷凍で空輸することが難しい生鮮野菜を身近で手に入れることができるのはうれしいですね。
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ヨーロッパ野菜はどこで売ってるの？
ヨーロッパ野菜を飲食店の方が購入するには、さいたまヨーロッパ野菜研究会を通して取引することになりますが、一般の消費者が購入するには、
ヨロ研カフェ（さいたま市岩槻区）
研究会のアンテナショップです。とれたてのヨーロッパ野菜や加工品の販売のほか、カフェでは野菜たっぷりのランチやスイーツを味わえます。
エッコラ（浦和駅前）
ヨロ研カフェの姉妹店。研究会の野菜をはじめ、埼玉県産の食材とイタリア食材を扱うセレクトショップです。店内では焼きたてのピッツァも楽しめます。
カフェ・ジャルディーノ（浦和美園）
ヨロ研カフェの姉妹店。トヨタ販売店の併設カフェレストランです。研究会の野菜やサラダを販売。ヨーロッパ野菜を使った薪窯のナポリピッツァも楽しめます。
イオン さいたま市内各店舗（浦和美園・北浦和・与野・大宮・大宮西）
浦和美園店はヨーロッパ野菜研究会（ヨロ研）特設コーナー、その他の店舗では地元野菜コーナーで、季節のヨーロッパ野菜を販売しています。 （研究会のロゴマークが目印です）
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ネット通販のお取り寄せだとこんなところがあります。
■通販サイト
FENNEL・食べチョクショップ食べチョクの生産者直営ショップです。FENNEL・BASEショップBASEの生産者直営ショップです。
さいたまヨーロッパ野菜研究会
- 埼玉県さいたま市浦和区仲町１丁目５−１５ ECCOLA内
- URL：https://saiyoroken.jimdofree.com/
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まとめ
ヨーロッパ野菜が食べられるレストランは？
ヨーロッパ野菜の定義は、ざっくりと、「日本では栽培されていない美味しい野菜」ということのようです。イタリアやフランスには、日本では栽培されていない美味しい野菜がたくさんあります。本場の野菜を使いたいのに、日本ではなかなか手に入れることができないという悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？
ヨーロッパ野菜はどんな料理に使えるの？
さいたま市では現在、約60品目のヨーロッパ野菜を作っているそうです。いくつかの野菜について調理法を挙げてみました。
ヨーロッパ野菜はどこで売ってるの？
ヨーロッパ野菜を飲食店の方が購入するには、さいたまヨーロッパ野菜研究会を通して取引することになりますが、一般の消費者が購入するには、ヨーロッパ野菜研究会のメンバーが運営しているお店やさいたま市内のイオンなどで購入することが可能です。