大内宿で味わう高遠そば｜歴史とねぎそば誕生の秘話＆郷土グルメも紹介！【あさイチ中継】

NHK「あさイチ」中継で取り上げられる福島・大内宿の「高遠そば」。歴史ある食文化と、観光名物“ねぎそば”、さらに郷土グルメの魅力を紹介します。

高遠そばとは？ — 起源と特徴

「高遠そば」は、もともと信州・高遠（現在の長野県伊那市）に伝わるそばの食べ方が始まりとされています。特徴的なのは、つゆに辛味の強い大根おろしの汁を加えて味わうスタイル。シンプルながらもピリッとした辛みがアクセントとなり、そばの香りをいっそう引き立てる食べ方です。

この高遠そばを会津に伝えたのが、二代将軍・徳川秀忠の三男で会津藩主となった保科正之。幼少期に高遠で過ごした彼は、藩主となったのちも故郷を懐かしみ、「高遠のそばを」と望んだと伝えられています。これが、会津に高遠そばの文化が根づくきっかけとなりました。

高遠では日常的な食べ方として親しまれていた大根おろし汁のそばも、会津では「珍しいそばの味わい」として受け止められたといいます。その“特別感”こそが、のちに高遠そばが土地に根づき、受け継がれていく大きなきっかけになったのでしょう。

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大内宿での受け継がれ方と「ねぎそば」誕生秘話

福島県下郷町にある大内宿は、江戸時代に会津西街道の宿場町として栄えた集落です。茅葺き屋根の家並みが残る風景は、まるでタイムスリップしたかのような趣があり、現在では人気の観光地として多くの人が訪れています。

この大内宿で受け継がれてきたのが「高遠そば」です。本来は大根おろしの汁でいただく素朴なそばですが、観光地として注目を集める中で、あるユニークな食べ方が生まれました。

それが「ねぎそば」と呼ばれるスタイルです。大内宿の老舗そば処「三澤屋」が観光の目玉として考案したもので、薬味の長ねぎをそのまま“箸代わり”にしてそばをすするという大胆な発想。ねぎはもちろん薬味としてかじりながら食べることができ、見た目のインパクトと話題性から一気に名物料理となりました。

いまでは「大内宿＝ねぎそば」といわれるほど観光客に浸透していますが、そのルーツには高遠そばの文化が息づいているのです。

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大内宿での受け継がれ方と“ねぎそば”誕生秘話

会津西街道の宿場町として知られる大内宿では、保科正之公の時代から伝わる「高遠そば」が受け継がれてきました。素朴なそばに辛味大根のおろし汁を合わせる、シンプルながら奥深い味わいがその特徴です。

一方で、観光地として有名になった大内宿では、現在「ねぎ1本を箸代わりにそばをすする」という独特の食べ方が話題になっています。実はこのスタイルは古くからの伝統ではなく、大内宿のそば処「三澤屋」が観光の目玉として考案した比較的新しいもの。

つまり、大内宿には「由緒ある高遠そば」と「観光のために生まれたねぎそば」という二つのスタイルが存在するのです。観光客にはインパクトのある“ねぎそば”が圧倒的に有名ですが、その背景を知ると、高遠そばの本来の姿にも改めて興味が湧いてきますね。

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ねぎそばだけじゃない！大内宿の郷土グルメ

大内宿といえば観光客の目を引くのはやっぱり「ねぎそば」ですが、宿場町らしい素朴な味わいはそれだけではありません。昔から地元で親しまれてきた郷土グルメが今も受け継がれていて、散策の途中に味わう楽しみがあります。

大内宿 金太郎そば山本屋

じゅうねんみその焼きだんご

「じゅうねんみその焼きだんご」は、福島県・下郷町の名産であるじゅうねん（えごまの実）味噌を、モチモチの団子にのせ、香ばしく焼いたもの。甘じょっぱい味噌の風味が濃厚な一品です。古くから素朴な甘じょっぱさが旅人の小腹を満たしてきました。

そばがきだんご

「そばがきだんご」は、そば粉を練ったそばがきを串に刺し、甘辛ダレやきなこでいただく一品。油で揚げたそばがきにゴマダレがとろりとかけられています。表面はカリッと、中はもっちりとして食感も楽しめます。そば処ならではの食べ方で、独特のもっちり感が魅力です。

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そば処こめや

栃餅

「栃餅」は、下郷町で古くから食べられてきた郷土料理で、栃の実を練り込んだ餅です。独特の香ばしさがあり、保存食としても重宝されてきました。かつての宿場町の暮らしを感じられる一品です。近隣の只見町で栽培された栃の実をあく抜きなど丁寧に下ごしらえし、手間暇かけて作り上げます。ほんのりと苦みのある餅に、あんこときなこの2種類を絡め、デザート感覚で楽しめます。

いも餅

じゃがいもを使ったもちもちの食感が特徴。甘じょっぱい醤油ダレを絡めた素朴な味わいが観光客にも人気です。甘い香りが食欲をそそります。

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あさイチ中継で何が見られる？（予想）

今回のあさイチ中継では、大内宿の象徴である「高遠そば」や観光名物の「ねぎそば」が中心に紹介されると考えられます。江戸時代の宿場町の面影が色濃く残る大内宿は、映像映えするスポットが多いため、町並みや茅葺き屋根の家並みを背景にしたレポートも期待できます。

さらに、そばだけでなく「郷土の味」が登場する可能性も。じゅうねんみその焼きだんごや栃餅といった素朴な名物は、旅人の小腹を満たしてきた大内宿の伝統食。中継の短い時間の中でも、こうした食文化に触れる場面があるかもしれません。

中継されるのはわずか10分ほどですが、その短い時間に凝縮されるのがあさイチ中継の面白さ。伝統を引き継ぐ高遠そばと、新しい観光名物としてのねぎそば。そしてそれを彩る町並みや素朴な味わいの数々。中継を見たあと、思わず「行ってみたい！」と感じるきっかけになりそうです。

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まとめ — 歴史と観光をつなぐ「高遠そば」

高遠そばは、信州・高遠の素朴な食文化が会津に伝わり、やがて大内宿で観光名物へと発展した、歴史と土地の記憶が重なった食べ物です。本来は辛味大根のおろし汁で味わうのが特徴ですが、観光客に人気の“ねぎそば”や郷土グルメと組み合わせて楽しめるのも大内宿ならではの魅力。

あさイチ中継を通じて紹介されることで、訪れる人々が「歴史ある高遠そば」と「観光を盛り上げるねぎそば」、そして“素朴な郷土の味”を知るきっかけになれば嬉しいですね。