こんにちは鳥巣です。仙台名物といえば牛タンと笹かまぼこですが、最近では「仙台名物せり鍋」という看板を目にするようになりました。そんな折、マチャミがグルメの宝庫・仙台でせり鍋と曲がりネギを堪能するという話を聞いたので、せり鍋について調べてみました。せっかくなので曲がりネギやカジキマグロの美味しいお店も調べてみます。
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仙台のセリ鍋はいつから名物になったの？
宮城県では、江戸時代からセリの栽培が行われていて、その生産量は全国一だそうです。そんなセリを使った鍋は2004年頃から仙台市内の居酒屋で出されるようになったといいます。2011年以降は東日本大震災の復興の名目で、全国にも広がったそうです。
せり鍋は、鶏肉や鴨肉に白ネギ、ゴボウ、豆腐、油揚げといった具材を、鶏がらスープに醤油・みりん・酒などで味付けした出汁で煮て作ります。中でもゴボウは、ちょっと土臭い風味がセリのほろ苦さと相まって、いい味を出します。
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セリの旬はいつなの？根っこまで食べるのは仙台だけ？
宮城でも一大産地は名取市で、宮城産のセリの8割を出荷しているといい、地元ではセリの根っこまで食べる「せり鍋」文化が新名物として根付いてきました。そのおかげか、我が家の近所のスーパーでも、仙台産の”根付きセリ”が出回るようになりました。
セリはほぼ1年中出荷されていますが、根セリは9月〜3月、葉セリ4月〜6月が旬です。根付きのセリ鍋を食べるなら冬場の今が旬ですね。
土鍋で出汁を煮立たせたら、最初に鶏肉を入れてダシを取ります。セリの根は根本から10センチくらいのところでカットして、最初に出汁に20秒ほど潜らせてさっと茹でて先に味わうのがツウです。あまりに混んでしまうとせっかくのセリの風味が飛んでしまいます。
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他の具材を入れたら、茎や葉っぱはしゃぶしゃぶ感覚で食べられます。なんとも春らしい大人の味わいですね。
セリは一般に”春の七草”として知られていますが、春の七草って全部言えますか？(笑) 私は覚えていなかったので調べました。
- 芹（せり）
- 薺（なずな）〜ぺんぺん草
- 御形（ごぎょう）
- 繁縷（はこべら）
- 仏の座（ほとけのざ）
- 菘（すずな）〜蕪（かぶ）
- 蘿蔔（すずしろ）〜大根
の7つだそうです。お正月にはスーパーでも七草粥セットとして売られていますね。
鍋の最後は締めのうどんやご飯を入れた雑炊にするのがおすすめです。卵でとじれば満足度120％は間違いありません！
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仙台でせり鍋や囲炉裏で食べる仙台曲がりねぎ・カジキマグロの美味しい店は？
マチャミはグルメを求めていろいろなお店を巡ることになると思いますが、ここは観光客目線で、地元でグルメに詳しそうな方のInstagramから”これぞ！”というお店を選んでみました。
看板料理のいろり焼きは、大きな囲炉裏で、仙台名物の牛タンや山海の幸、地元野菜などをじっくりと焼き上げて、旨みを引き出します。また三陸の魚介にスダチを絞り、石巻の塩でいただく塩たたきも名物です。
宮城の在来野菜「せり」を存分楽しむ「仙台せり鍋」やメカジキなど、寒さを乗り越える食材を楽しめるようです。
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曲がりねぎは、明治時代、発祥の地といわれる宮城野区の余目の土の水はけが悪く、ネギが根腐れしてしまうのを避けるために、生育地中のネギを一度引き抜き、根が腐らないように傾斜をつけて植え替えたことから曲がったネギができたそうです。
ただ、曲がりねぎが名物のお店は残念ながら見つけられませんでした。
伊達のいろり焼き「蔵の庄」総本店
宮城県仙台市青葉区中央1-8-38 AKビル4F
TEL：022-268-2488
営業時間：16:00～24:00
定休日：なし
URL：http://kuranosho.jp
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仙台のご当地グルメのまとめ
仙台のセリ鍋はいつから名物になったの？
宮城県では、江戸時代からセリの栽培が行われていて、その生産量は全国一です。そんなセリを使った鍋は2004年頃から仙台市内の居酒屋で出されるようになり、東日本大震災以降はの復興の名目で、全国にも広がったそうです。
セリの旬はいつなの？根っこまで食べるのは仙台だけ？
セリはほぼ1年中出荷されていますが、根セリは9月〜3月、葉セリ4月〜6月が旬です。根付きのセリ鍋を食べるなら冬場の今が旬です。産地の名取では根っこまで食べていましたが、全国に広がったのはここ10年ほどのようです。
仙台でせり鍋や囲炉裏で食べる仙台曲がりねぎやカジキマグロの美味しい店は？
仙台駅近くで、いろりを囲んで地元野菜や三陸の魚介を楽しめるお店を紹介しましたが、番組でマチャミはどんなお店でどんなグルメを味わうのでしょうか？楽しみです。