こんにちは鳥巣です。1/24の「よじごじ」では、富士・河口湖温泉のあったかグルメが紹介されます。山梨の新名物だというニジマス土鍋ごはんや黄金ほうとうの秘密を解き明かしていきます。
＜広告の下に続きます＞
ニジマス土鍋ごはんってどんなもの？
従来から地元でも珍しい姫鱒（ヒメマス）料理を開発してきましたが、味と香りが姫鱒より淡泊で漁獲量も安定している虹鱒（ニジマス）に注目したところ、調理の工夫次第では「姫まぶし（姫鱒の土鍋ご飯）」同様に美味しく仕上げることができるようになったといいます。
そこで、「姫まぶし」だけでなく「虹まぶし」も合わせて「富士まぶし」として富士五湖の名物料理として出すようになりました。
ちなみに、姫マスを入手した場合は「富士姫まぶし」として少々高価になりますが、各お店で提供される予定ですので、その味と香りの違いを楽しんでください。姫鱒は高価ですが、虹鱒より身がしまっており、香りも強いのが特徴です。
＜広告の下に続きます＞
ニジマス土鍋ご飯「富士まぶし』が食べられるお店は？
そんな富士五湖の新名物「富士まぶし」が食べられるお店を調べてみました。
長濱旅館 Diningさくら（河口湖畔）
富士河口湖町長浜795-1
TEL：0555-82-2128
営業時間：10:00～16:00（L.O.15:30）、18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：水・木曜
URL：http://nagahama-ryokan.com/
割烹 七草（富士河口湖町）
富士河口湖町船津1667-1
TEL：0555-73-2877
営業時間：11:00〜14:00、17:30〜23:00（L.O.22:30）
定休日：水曜
URL：http://www5.ocn.ne.jp/~nanakusa/
ゲストの雛形あきこさんが訪れるのは、果たしてどちらなのでしょうか？
＜広告の下に続きます＞
黄金ほうとうはどんな味噌にこだわってるの？
黄金ほうとうは、厳選した米麹の赤味噌、白味噌と椎茸と昆布を秘伝の比率でブレンドし、さらにかぼちゃのペーストを加えた黄金色が自慢の特製味噌です。 かぼちゃを練りこむことで、上品な甘さが味噌の塩味をマイルドにして口当たりが優しくなるそうです。
カボチャは、ぶどう棚を利用して栽培する山梨ならではの空中かぼちゃで、高い所で栽培する事により日当たりが良くなり、とても甘くなるのが特長です。
お出汁は、京都のだし専門家と研究を重ねて、黄金味噌にあわせるためだけに創り出された、究極のだしです。煮干し、さば節、かつお節、昆布から秘伝の割合で、出汁をとっています。
このだし汁に、あわびの肝のペーストを溶いてあります。山梨の名産品である「あわびの煮貝」ですが、煮貝をつくる際に、取りはずしたあわびの肝をペーストにして加えました。
黄金味噌との相性は抜群で、味の深みが増しました。山梨ならではの隠し味を入れたほうとうこそが黄金ほうとうです。
ほうとう蔵 歩成 河口湖店
山梨県南都留郡富士河口湖町船津6931
TEL：0555-25-6180
営業時間：11:00～21:00（L.0.20:30）
定休日：無休
URL：https://www.funari.jp/
そんな黄金ほうとうの通販サイトはこちらです。
https://hotofunari.shop-pro.jp/
＜広告の下に続きます＞
雛形あきこさんも温まったパノラマ露天風呂は？
河口湖畔には絶景の露天風呂がたくさんあるので、中でも「これぞ！」というものを探してみました。
日帰り温泉で、こんなのはいかがでしょうか？
富士眺望の湯 ゆらり
山梨県南都留郡鳴沢村8532-5
TEL：0555-85-3126
営業時間：10:00〜21:00（平日・最終入館20:00）
10:00〜22:00（土日祝日・最終入館20:00）
定休日：無休
URL：https://www.fuji-yurari.jp/
＜広告の下に続きます＞
河口湖あったかグルメのまとめ
ニジマス土鍋ごはんってどんなもの？
従来から地元でも珍しい姫鱒（ヒメマス）料理を開発してきましたが、味と香りが姫鱒より淡泊で漁獲量も安定している虹鱒（ニジマス）に注目したところ、調理の工夫次第では「姫まぶし（姫鱒の土鍋ご飯）」同様に美味しく仕上げることができるようになったといいます。これを櫃まぶしから名前をとって「富士まぶし」として富士五湖の新名物として売り出しています。
ニジマス土鍋ご飯「富士まぶし』が食べられるお店は？
河口湖畔の「長濱旅館 Diningさくら」と、富士河口湖町内の「割烹 七草」を紹介しました。
黄金ほうとうはどんな味噌にこだわってるの？
厳選した米麹の赤味噌、白味噌と椎茸と昆布を秘伝の比率でブレンドし、さらにかぼちゃのペーストを加えた黄金色が自慢の特製味噌です。 かぼちゃを練りこむことで、上品な甘さが味噌の塩味をマイルドにして口当たりが優しくなります。
雛形あきこさんも温まったパノラマ露天風呂は？
日帰り温泉の「富士眺望の湯 ゆらり」をご紹介しましたが、雛形あきこさんはどこのお湯に浸かるのでしょうか？